【蔬食世界】料理／酪梨涼麵

我從小在加州長大都有酪梨陪伴，可是搬到台灣後發現：台灣酪梨雖大，可是沒什麼味道。剛開始覺得不太好吃，可是進口酪梨真的太貴了。想著如何把台灣的酪梨做成一道菜，再加上兒子很喜歡吃涼麵，於是想到以涼麵的方式搭配酪梨涼麵醬！

酪梨涼麵

材料：

麵條8盎司/250克 (種類不限) 
中等牛番茄1顆 
大顆熟酪梨1顆 
新鮮檸檬汁2湯匙 
九層塔或新鮮羅勒1/4 杯 
些許鹽和新鮮黑胡椒粉（依各人喜好調整）

〈作法〉

1. 煮好麵條後用冷水沖一下。 
2. 製作酪梨醬，將酪梨和檸檬汁混合到攪拌機中。以鹽和黑胡椒調味，混合直到調料變得光滑和奶油狀。 
3. 將酪梨醬和麵條拌在一起，飾以新鮮九層塔或羅勒、蕃茄和芝麻。 立即上菜。