「風落梨花雪滿庭，今年又是一清明。」明代的瞿佑用梨花似雪，飄滿庭園的美景，形容年復一年的清明佳節，比起杜牧感嘆的「清明時節雨紛紛」，少了分哀愁，添了點美意。
原本只是代表節氣名稱的清明，在與寒食節、上巳節合成一個節日之後，開始產生許多內涵，除了憶念先祖恩德的掃墓之外，還有踏青、禁火等等文化。而禁火的文化使得許多人在這天會先備好熟食及冷食，各種清明美食因應而生。
感懷先人慎終追遠—潤餅
為迎接東風送暖的春日，古代便有以五辛盤祭祀春神的習俗，包含「大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔」這五樣的五辛盤食來辛辣而難以入口，為了使味道變得柔和，後來便加上了餅皮，成了所謂的春餅，也就是潤餅的前身。宋代朱淑真曾詠詩一首：「停杯不飲待春來，和氣先春動六街。生菜乍挑宜捲餅，羅幡旋剪稱聯釵。」便點出了食春餅的風俗。
後來的春餅則不限於立春食用，反而成了清明的代表飲食之一。在餅皮放上胡蘿蔔、高麗菜、芹菜等等菜蔬，再將之捲起，從薄透的餅皮中透著紅綠色澤，彷彿那薄餅包的不只是可食用的蔬菜，而是盎然的春意。
台北市信義區的松山路上便有一間現做的傳統潤餅，料多實在，從餅皮便有著滿滿的心意，除了常見的原味餅皮，還可選擇火龍果、南瓜、芝麻甚至綠蔬菜的口味，五顏六色甚是美麗。拿起一捲潤餅，一口咬下，吃的不僅是健康，更是春天。
如果吃膩傳統菜蔬為主的潤餅，寧夏夜市改良的冰涼花生捲冰淇淋則是最好的選擇。在白色的餅皮上灑滿濃郁香氣的花生糖粉，再押上兩球沁涼的冰淇淋，最後點綴香味四溢的芫荽，頓時成了一道美味可口的甜點。
保佑子孫多富貴—草仔粿
有青糰、艾糍粑、清明糰之稱的草仔粿或許是最具代表性的清明美食之一，本來只是因為清明前後的寒食節不能生火所以產生的冷食，在寒食節與清明節合成一個節日之後，草仔粿便成為掃墓時會帶著食用的一個方便又美味的食品。
而草仔粿在台灣也很早就有食用的歷史，清代的黃叔璥在《臺海使槎錄》中寫到：「…… 酒飯各二種。飯不拘秫、糯，炊而食之；或將糯米蒸熟，舂為餅餌，名都都。」便可見一斑。
將艾草抑或是鼠麴草舂成汁液加入麵糰中揉合，白色的麵糰隨著手部的力道漸漸染上春天的嫩綠，麵團像是枝枒染上春色般綠意盎然，包入微鹹的蘿蔔絲，再放到月桃葉上。隨著蒸籠的蒸氣裊裊，小小的麵糰漸漸膨脹成圓潤可愛的球形，原來青草的色澤也化成沉穩的橄欖綠。
想要嚐一口有著淡淡青草香的古早味草仔粿，可以到西螺的延平老街走走，裡頭便有一間傳承三代的好滋味，除了傳統的蘿蔔乾，喜歡甜食的人還有花豆、紅豆或是花生可以選擇。
若是想嘗試新花樣，不妨試試陸媽媽菜包的創意草仔粿，有別於一般草仔粿圓滾滾的外貌，陸媽媽菜包在製作這美味的傳統小吃時，還融合了女兒的創意，將草仔粿製作成卡通人物的樣子。較為人所知的有龍貓、無臉男、小小兵模樣的草仔粿，今年配合豬年，甚至有小豬形狀的粿，可愛的外貌，為樸實的草仔粿帶來新意。
象徵吉祥長壽—紅龜粿
有著長壽意涵的紅龜粿，一向是祭祀時常會出現的一道料理。古人將龜視為神靈，因為「有生必有死，而龜長存焉。」人們為求延年益壽，奉之於神靈。一開始是使用活龜為供品，因活龜漸少，才改之以印有龜殼樣貌的粿，為求吉利，粿皮總是染著喜氣洋洋的紅色，故有紅龜粿產生。
台灣藝術家黃水文曾提詩一首：「紅龜好兆享龜年，一食全家福壽延。味道津津宜老少，雲仍繁衍萬千千。」代表吉祥的紅龜粿，卻也是在清明節不可少的祭祀品之一，喜氣的紅色在這有些淒清的節日成了對祖先福德的感恩，也因而有「揖墓粿」之稱。
胭脂般的鮮紅色龜粿，在綠色的芭蕉葉上，像極了盛開在綠葉中的紅花，不禁生出「綠楊煙外曉寒輕，紅杏枝頭春意鬧。」的聯想。
台北市大同區法主公廟附近有一間無名紅龜粿，樸實的老婆婆所賣的紅龜粿，厚實飽滿，嚐起來柔嫩卻不軟爛，不論紅豆、芝麻抑或是花生的內餡都嚐來甜蜜不膩口，是口齒留香的傳統好滋味。
如果擔心傳統紅龜粿的份量太大，金山富品家的創新紅龜粿如菓子般小巧的尺寸，會是最佳選擇，傳承的好滋味與新奇的構思凝聚在一起，碰撞出精緻美味的甜點，可口又討喜。
清明節除了祭祖，不妨帶上傳統的美味點心，和親朋好友遊歷踏春，感受和煦的春風，綿延的春意。在這感懷的季節裡，不只憶念祖先，更珍惜身邊人。正如程顥所說：「芳原綠野恣行事，春入遙山碧四圍。興逐亂紅穿柳巷，困臨流水坐苔磯。莫辭盞酒十分勸，只恐風花一片飛。況是清明好天氣，不妨遊衍莫忘歸。」
趁著明媚春光感受自然，然後享受美食吧！
