三段蔬食旅程、三組人物故事、一塊扎根的土地。
食物，並不僅僅只是口腹之慾的滿足，在每一口咀嚼間散發出的酸甜苦辣，能勾起個人對於家鄉與地方的記憶。
臺東蔬食流浪的最終篇，我們來到在池上已小有名氣的蔬食店家——巫露派派。
流浪旅程的終點，蔬食小店的誕生
臺灣女孩 Annik 以及法國青年 Louis，因靈魂共同嚮往著自由，在異國流浪的日子裡相遇，攜手走過大半個地球。在遊歷闖蕩的後半歲月，Annik 偶然間想起家鄉的溫暖，睽違數年再次踏上故土。起初她帶著 Louis，同樣以雙腳感受土地的溫度，在旅行至台灣東部時，被池上這座山脈以及稻田環繞的小鎮吸引，最終選擇落腳此地，並開了一間提倡 Vegan 飲食的法式鹹派店。
小店座落於火車站附近一處巷弄三角窗地帶，首先映入眼簾的是可愛的室外小花園，以及背後相映襯著一大片色彩鮮豔的美麗壁畫，那是老闆 Louis 與友人細心感受池上氛圍後所創作出的作品。一踏入店內，繽紛色彩依舊，大大小小畫作掛滿牆面，同樣都出自 Annik 以及 Louis 兩人之手。而一旁親手拼搭的桌椅、帶點嬉皮風的飾品擺設，還有店內播放的充滿靈性又 chill 的音樂，彷彿都是兩位老闆奔放肆意性格的延伸，令來訪的人也沾染那慵懶舒適的氛圍。
點葷成素的魔法
一說到蔬食的法式鹹派，可能你會感到驚訝甚至懷疑怎麼辦到的？畢竟雞蛋、奶油或牛奶等等這些製作派類烘焙品的基礎食材，幾乎都是動物性的。對此，Annik 以及 Louis 兩人可謂下足苦心，細心調配出各式蔬食食譜，不僅減少雞蛋的使用量，甚至研發出能夠完全以豆腐取代的餐點品項。而奶油的部分，他們也改以椰子油混合數種堅果調製。
Annik 也提到，基於對自然食材的堅持，讓他們放棄使用未來肉等人工製品去模擬原本肉類的口感，轉而選擇從調味下手，使用他們遊歷各國所獲取的香料去增添食材本身的風味，創造出不同味覺享受。
兩位老闆就像食物魔法師，將各種新鮮素菜變得比肉還香。店內食譜以及販售的餐點品項，也會隨著當地產季以及掌廚者情緒變化而有所調整，這麼做就是為了讓每位顧客，不僅僅嚐到最實在、新鮮的美味，也能透過嘴裡的食物，感受到廚師的用心以及季節與土地的脈動。
流浪與蔬食的意義：回歸自身心靈感受
「身體感受」，在整個訪談過程中是 Annik 不斷反覆強調的。她解釋道，回歸並傾聽自身，是她流浪歲月裡極深刻的體悟，在面對現代生活中，目的追逐著目的，慾望遍地即是，哪曾想過，那些讓我們費盡心機的，究竟是為了什麼？而透過漂流的過程以及隨遇而安的生活型態，讓她得以停下來歇口氣，重新尋找並向內心校準。
也因此在這尋找的過程中，她認識並理解到了蔬食理念的意義。拋棄以往盲目大量地飲食習慣，轉而細心體會每一種食材帶給身體的感受，並發現肉食對自身身體所造成的負擔，於是她逐漸調配日常飲食，並轉為一位蔬食者。Annik 的經驗帶給我們的啟發是，藉由傾聽自身身體以及隨之連結的世界，蔬食理念的實踐，與流浪相同，是一種由內而外調整的進程。
我們最後在巫露派派裡，一邊和 Annik談天，一邊享用美食和小店與池上在地交織的舒適氛圍。還記得她打趣說到，因為店名的關係，他們常常被誤認成什麼神秘組織，但確實，我總覺得巫露派派有一種魔力，透過美食享受、空間氛圍的堆疊，以及和老闆們的互動談天，都能讓踏進此地的每個人感受到身心靈的全面淨化，巫露派派絕對是一處令人回味無窮、值得一訪再訪的美味小店。
肉食者的蔬食日記
👉前往巫露派派 Wu Lou Pie Pie
地址：臺東縣池上鄉中東二路18號
營業時間：每週四～週一 13:30~19:30
※實際開店公告請參考巫露派派 Facebook 粉專：https://www.facebook.com/wuloupiepie
