眾多豬肉料理中，日式炸豬排絕對是許多人的心頭好。一想到那炸得酥脆的外皮，厚厚的肉排咬下去口感扎實富有嚼勁，滿滿的肉汁使得肉質不至於乾澀難以下嚥，每一口都是極大的滿足！
那如果邀請你吃一份「素」的豬排，你會願意嘗試嗎？聽到這，你可能跟我一樣滿頭問號，甚至想要大聲吶喊：素豬排是什麼概念？沒有肉還能稱作豬排嗎？
近年來，環保動保意識方興未艾，加上李奧納多．狄卡皮歐等知名人士的呼籲與大力支持，全球吹起了一陣「VEGAN」旋風，同時也大大開拓相關產品的市場。一時之間，植物肉等蔬食食品便成為時尚潮流的代名詞。
發跡於日本的知名連鎖品牌勝博殿，順應著國際潮流與龐大商機，於今年九月推出「新食感——蔬肉排套餐」。以母公司大成集團旗下單位所研發的植物肉作為食材，烹製成美味可口的素炸豬排，提供給葷素食者另一個新穎、健康的選擇。
勝博殿這次的新食感系列主要推出兩個套餐：蔬肉排精選套餐以及蔬肉丸野菜定食，但這裡要特別提醒吃素的朋友們，蔬肉排經典套餐並不是全素的喔！
若想吃吃看蔬肉排的話，除了另外加點，這邊偷偷告訴大家一個只出現在點餐平板上的限定「蔬活套餐」，非常推薦大家點來嘗試！
本次的蔬食日記，秉持著肉食者勇於挑戰、嘗鮮的精神，帶著大家踏入這植物肉的神祕領域，親身前往勝博殿一探究竟，來看看蔬肉排與一般豬排到底有什麼差別。另外我們也嘗試了其他蔬食品項，也一併把心得分享給大家。
套餐附菜
首先，不得不提的是勝博殿的前菜，附的是看似簡單的日式漬物如蜜黑豆、牛蒡以及菠菜，但其中菠菜的調味令人驚豔：基本的米酒、味醂等日式調料，帶出些微的甘味以及酒氣，令人驚喜的是那以黃芥末為底的醬汁，其中那股辣味的刺激，讓原本樸實簡單的菠菜增添了更豐富的口感。
另外，附餐的高麗菜絲非常新鮮，口感脆爽且滿滿都是蔬菜的甜味，其實不用附加的胡麻醬以及柚子醋醬就很好吃，重點是還可以免費續加！
蔬肉排精選套餐 （葷）
接下來，重點的排餐登場！一整份肉排裡包含蔬肉排、里肌肉排以及元祖豬排捲，豬排捲有蘆薈捲和起司捲兩種選擇，而這次我們選的是萬惡的起司。
從視覺上來看，那表層的麵包粉炸得金黃酥脆，讓人忍不住食指大動。先嘗試看看最期待的蔬肉排，雖說拍完照後沒有剛炸起來的熱度，卻不影響其酥脆口感，也不會油膩。
一口咬下，可以感受到肉排的緊實，搭配現磨的芝麻粒和以洋蔥、胡蘿蔔、番茄與蘋果為基底再加上數十種香料熬製的豬排醬，別有一番滋味。然而豬排醬鹹度較高，大家可以依自己的口味參酌使用調配。
里肌肉排同樣酥脆可口，但在口感上似乎多了一點動物肌肉組織的韌性，咬下去更為扎實且彈牙。蔬肉排雖同樣厚實，但在口感上與真肉相比仍舊有些差距。
隱藏版限定——蔬活肉排套餐（鍋邊素）
和蔬肉排精選套餐不同的是，蔬活肉排套餐全部都是由植物肉烹製而成，實在是素食者的一大福音！其中的香菇鑲肉非常令人驚喜，大香菇特殊的風味以及厚實多汁的口感，很大一部分補足了蔬肉排的不足，非常推薦！
另外，本套餐因為是限量供應，所以只有在點餐的平板上會顯示，紙本或是官網上是看不到的喔！若想嚐鮮，也可以事先打電話向店家預定。
豆腐燴時蔬定食（鍋邊素）
獲得同行葷素食友人一致好評推薦！此定食為以砂糖、清酒、醬油、味醂小火慢燉的甘煮料理，那醬油的鹹香，再加上砂糖和味醂的清甜，以及清酒酒氣的風味，全都融入食材中，口感濃郁、十分下飯。
另外小土豆球的口感十分特殊，不見馬鈴薯燉煮過後的鬆散，反而有點彈牙、帶點嚼勁。
肉食者觀察筆記：
老實說身為肉食主義者，對於蔬肉排與動物肉的差距有些失望，感覺只是厚一點的素肉，然而在烹調上仍舊不失連鎖豬排專賣店的水準，被同行素食友人盛讚，因此吃素的朋友若嘴饞的話可以試試。
另外，讓我最驚喜的是豆腐燴時蔬定食。原本完全不感興趣的我，淺嚐之後忍不住一口接著一口，那鹹中帶甜的日式口味，狠狠的抓住我的味蕾，非常推薦肉食者們嘗試！
| 肉食者指數（蔬肉排）： 美味程度：3.5★ 肉慾滿足度：3★ CP值：3.5★ 頭好壯壯值：4★ |
肉食者蔬食地圖：
勝博殿（光復店）
地址：台北市大安區光復南路290巷2號
電話：02-2771-7668
營業時間：
平日：11:30-15:30（最後點餐時間：14:30）
17:30-21:30（最後點餐時間：20:30）
假日：11:00-15:30（最後點餐時間：14:30）
17:00-21:30（最後點餐時間：20:30）
網站：http://www.saboten.com.tw/about.php
