三段蔬食旅程、三組人物故事、一塊扎根的土地。
食物，並不僅僅只是口腹之慾的滿足，在每一口咀嚼間散發出的酸甜苦辣，能勾起個人對於家鄉與地方的記憶。
臺東蔬食流浪的第二站，我們來到位於臺東市區的蔬食滷味店——蔬念 Vegine。
小小的攤販由老闆子凡一手打造，隱身在觀光鬧區正氣路夜市內的小巷，與一旁擁擠雜沓的夜市相比，蔬念顯得既幽靜又溫馨。
不同於蔬食企劃的第一篇，兩位來自基隆的女孩，因緣際會開店的人生經歷，蔬念的經營者是流浪異鄉後，萌發生根的過程，曾經子凡放下一切，毅然決然北漂打拼奮鬥，投入餐飲界訓練。最終，他發現對故鄉親人以及土地的掛念，始終是他前進的動力，因此在臺北累積一定經驗後，他決定返鄉，將自己所學以及在這趟旅程中的收穫，特別是蔬食的理念，回饋於故土。
環境友善、新鮮食材
環境友善，是蔬念品牌的核心價值，因此在食材挑選上，老闆子凡費了一番苦心。除了減少加工食品用量，提供原型食物為主，同時他也和在地小農合作，加入大量有機蔬果選用的比例，並尋找相關廠商，定期提供山中現採的野菜，也成為蔬念的一大特色。
除了食材的新鮮，滷味的靈魂關鍵，在於有好的滷汁調味，而蔬念的滷汁，也是他們的獨家招牌。以各式當季蔬菜為基底，加入甘蔗、海鹽等天然食材調味，並搭配十幾種中藥材烹煮熬製，嚐起來清甜爽口。另外加入四川花椒調味的麻辣湯頭，也是店內的人氣商品，微微的麻感辣度，帶出花椒的獨特香氣，不會過份刺激，同時也將味道向上提升了一個層次。
另外，蔬念還有提供輕食便當、古早味素燥飯、蔬食咖哩飯、勁辣乾拌麵、菠菜麵以及甜菜麵等等主食，可供各位挑選搭配。老闆特別推薦蔬食咖哩飯，香噴噴的在地池上米，淋上加了蕃茄一同熬煮過的咖哩，酸酸甜甜的口味，清爽無負擔。
蔬食生活的循序漸進
在和老闆談天的過程中，能體會到他無限的溫柔，對於顧客、乃至於土地以及整個環境的關懷，在他的言談中完整體現。作為一名由葷轉素的前肉食者，關於蔬食的實踐，他也跟我們分享，每個人依自己個人的狀況做衡量即可，不用過份要求自己一下子就要做出多大的改變，也許從一餐、二餐再到一天，甚至是增加蔬菜的攝取量，都可以為自己以及這個環境作出貢獻。
採訪結束後，看著蔬念的招牌在夜空中閃亮，如同老闆子凡，內心堅守著蔬食的理念，點亮了臺東這片，他一心思念、惦記關懷的土地。
肉食者的蔬食日記
👉前往蔬念Vegine
地址：臺東縣臺東市正氣路312巷12號
營業時間：每週二～日11:30~13:30、17:30~20:30
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