經典韓式小吃輕鬆做：新豬肉綠豆煎餅

在台灣，夏天的時候總喜歡吃一碗冰涼甜甜的綠豆湯消暑，用綠豆做成的綠豆椪、綠豆湯等甜品，是我們記憶中的傳統點心。而在韓國，將綠豆去皮後做成鹹口味的綠豆煎餅，則是韓國街邊常見的小吃。

將去皮的綠豆仁泡水磨成漿，加入泡菜、豆芽、肉等材料煎成金黃色的圓餅，由純豆製成沒有添加麵粉，是一道無麩質料理。泡菜微辣的滋味和鬆脆的口感十分美味，這道綠豆煎餅絕對可以打破我們對綠豆口味的印象，不用飛去韓國，在家也可以經鬆完成。

新豬肉綠豆煎餅

材料（約2人份）：

材料：綠豆仁 150克、水 70ml、素泡菜 100克、新豬肉 50克、薑末 10克、香油 1大匙 
沾醬：醬油 1大匙、水 1大匙、醋 1.5大匙、糖 1大匙、香油 1大匙、熟白芝麻粒 少許

〈作法〉

1.將綠豆仁泡水約4-6小時，當綠豆仁吸飽水膨脹後沖洗2遍瀝乾。加入70ml的水用食物調理機打成泥狀備用。 
2.泡菜切小塊，新豬肉解凍，將泡菜、新豬肉、薑末、香油加入綠豆泥中拌勻，靜置約2-3小時，讓食材的味道可以平均釋放在綠豆泥中。 
3.在鍋中倒入多一點的油，以半煎炸的方式小火煎至兩面呈金黃色即可。

Julie Yeh

期待有朝一日成為自由工作者的現職上班族．休假時是斜槓的料理師、攝影師，因為對食物好奇，喜歡逛市場、食品行，把簡單的食材變身為一道道撫慰人心的料理，看見別人吃得開心就心滿意足。