肉食者的蔬食日記｜專訪Cha Cha ice cream

捲髮、綁著沖天炮辮子頭，以蠟筆畫繪製的小男孩，一手牽著小豬，另一手牽著小牛——印在Cha Cha ice cream冰淇淋盒上的商標，既逗趣又討喜，還沒打開冰淇淋，原本酷熱難耐的身心，就已經被可愛的logo融化。

Cha Cha ice cream是Remy與老公Antonio一同創立的全植物堅果冰淇淋品牌，logo的圖案參考了大兒子Charlie的外型，隱隱標示著品牌創立的源頭與理念核心，雙手牽著兩隻可愛的小動物，則是象徵著對動物的愛護與友善。

「我們最初的目標，是想要設計出一款0～99歲都能吃的冰淇淋，要讓小孩吃得開心，大人也能放心。」Remy說到。

為了空出更多時間來陪伴兩個孩子，三年前，夫妻二人決定收掉當時已經營業七、八年且在新竹當地小有名氣的日式蔬食餐廳——「綜也蔬食」。面臨事業轉型的兩人，因為Antonio對於冰淇淋的熱愛，再加上身為蔬食主義者的他們，能吃的冰淇淋品項非常有限，於是從零開始，毅然決然投入開發健康且蔬食者友善的冰淇淋新選擇。

打造純天然味覺饗宴

一開始兩人先從朋友那購得家用冰淇淋機做試驗，等開發品項的品質到達一定程度後，便逐步升級生產設備，從專業冰淇淋工廠使用的製冰機到配有巴氏殺菌的均質老化機應有盡有。

另外，在食材原料上，Remy仔細地解釋到，考量到對於人體造成的潛在負擔，棕櫚油、氫化植物油、關華豆膠、鹿角菜膠等常見的化學添加物他們一概不使用，只以天然的原型食物為主。譬如說，作為冰淇淋基底的堅果奶，他們不用那些市售的各大品牌，反而用最原始的方式，採購大量原味堅果並一點一點慢慢地磨製。

我不禁驚訝問到：「這樣不會很費工嗎？」

Remy笑著說：「對阿，但為了嚴格把關食品衛生安全，讓客人吃到最健康又美味的食物，這樣還是非常值得的。」

儘管規模小，Cha Cha ice cream卻始終以最專業嚴謹的態度把關每一道程序，從原物料到機器設備，不惜以高成本、繁複的手續進行冰淇淋的開發與製作，只為了用最天然健康的美味挑動每一位客人的味蕾。

多樣化的冰淇淋口味選擇

Cha Cha ice cream提供的口味多達12種，以16 oz與4 oz兩種大小進行販售，對於重度選擇障礙患者如我，面對這樣五花八門的選擇，腦袋直接當機。

Remy建議到，如果是第一次嘗試的話，可以先從經典款如滿滿香草籽以及法芙娜苦甜巧克力等口味開始，若你喜歡茶味，則有宇治抹茶、焙茶拿鐵甚至是泰國艿艿可以選擇，另外，如果你享受濃烈的刺激感，她則十分推薦薄荷巧克力，並特別強調，他們的薄荷是特別從義大利進口的萃取原液，對於薄荷愛好者而言，絕對無法抗拒。

令人十分訝異的是，儘管替換了牛奶、鮮奶油等一般冰淇淋製作的關鍵原料，Cha Cha ice cream仍舊還原了那綿密又滑順的口感，而兩夫妻對於純粹美味的追求，使得食材的原味得以在每一口冰淇淋裡醞釀後釋放。

其中，我特別喜歡巧克力口味，那濃郁的可可香氣隨著冰淇淋化開，些微苦味刺激的舌尖，同時也中和了本身的甜膩，實在讓人忍不住一口接一口，另外，泰國艿艿同樣也令人驚豔，冰淇淋口感滑順細緻，並完美復刻了泰奶混合了泰式濃茶與煉乳的特殊香氣，堪稱螞蟻人最愛。

以人為本的經營模式

「我們的經營理念偏向是『經營人』為主，並非單純只是為了賺錢，我們更希望和客人建立友好的關係，從中讓他們感受到購買我們的商品，是一次次溫暖且愉快的經驗。」

Remy說她十分懷念過往經營綜也蔬食時，那些和客人們互動所累積的信任與溫度，也因此，儘管目前Cha Cha ice cream仍舊以電商平台作為主要販售管道，他們亦延續「經營人」的理念，傾向花更多時間與客人們交流互動，去理解每一位客人的飲食習慣與需求，並從中推薦最適合的產品給他們。

而近年來，Cha Cha ice cream也正積極朝向互聯網之外發展，陸續和許多實體商店或餐廳合作，除了新竹在地商家，如原粹蔬食作、道禾食堂、痞食為根以及江山藝改所等，更擴及至北中南其他縣市，如蔬漫小姐、禪廚、樂膳超市與豐富樂蔬食超市，皆可以品嘗到Cha Cha ice cream的美味。

2019年起，Cha Cha ice cream更開始在全台最大蔬食集會——無肉市集中亮相，並逐漸打開品牌知名度，而該市集也成為老闆夫婦與舊雨新知們實體互動的管道。

Remy和Antonio兩夫婦十分珍惜與顧客交心的每一個時刻，無論是透過線上或是實體，他們皆以最真誠的態度與縝密的心思處理客人們的需求，其背後的信念已然超越商業上以獲利作為最大經營目標的考量，反映人與人之間純粹的信任與關懷。

不刻意、不強求，貼近你心的蔬食

訪問的最後，我問Remy以她這十幾年吃素以及推廣蔬食的經驗，是否有什麼建議可以和正考慮踏上蔬食之路的肉食者們分享？

她回答到，其實她不喜歡刻意、甚至有點強迫性的要求其他人吃素，因為這些都只是個人的飲食習慣選擇，沒有說一定要吃葷或是吃素。

因此她建議，如果你認同蔬食理念，但不知道怎麼開始的話，也許不一定要強迫自己在短時間內完全不吃肉，可以先從每餐多吃一些蔬菜、水果開始，甚至是減少食用奶蛋，藉此以漸進的方式來改變自己的飲食習慣。

從她的回答之中，我彷彿再次看見了Cha Cha ice cream所強調的精神與價值，他們始終選擇貼近他者的處境去嘗試建立連結與共鳴，並以健康又美味的冰淇淋以及細膩貼心的服務與交流，化解硬邦邦且沈重的教條宣導，讓蔬食精神得以融進每一位消費的顧客心中。

線上訂購請參考

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